Ҷурғот чист ва чи тавр пайдо мешавад? Дар як қатор минтақаҳои Аврупо ва Осиё одамон ба шарофати истеъмоли маҳсулоти ширии дар байни аҳолӣ маъруф, яъне ҷурғот умри дароз мебинанд.
Ҷурғотро аз шир ба воситаи ҳамроҳ кардани сафеда (бактерияҳои махсус барои ферментатсия) тайёр мекунанд. Бактерияҳои дар таркиби сафеда буда, вақте ба шир ҳамроҳ мешаванд, афзоиш меёбанду чанд тақсим мешаванд.
Ҳамин тариқ, шир ба ҷурғот табдил гардида, туршмазза мешавад.
Чургот точики чурготи точики.
